Per definició, els prebiòtics haurien d'estimular el creixement d'un nombre limitat de bacteris, donant lloc a canvis en l'equilibri de la microbiota a l'intestí gros. Un cultiu estacionari de bacteris humans va mostrar que els fructooligosacàrids (FOS), galàcto-oligosacàrids (GOS), xilo-oligosacàrids (XOS), isomalt-oligosacàrids (IMO), i la lactulosa podrien alterar la microbiota, augmentar els bacteris bifidobacteris i / o àcid làctic, mentre que Clostridium i Bacteroidetes van disminuir. Tres oligosacàrids, que estan molt disponibles a Europa, són eficaços: FOS (incloent-hi la inulina), trans-GOS i lactulosa. Els efectes prebiòtics del FOS i la lactulosa es van demostrar en experiments humans utilitzant mètodes a nivell molecular. L'addició de FOS a galetes i altres aliments, calculat a 8 g per dia, també va mostrar una gran eficàcia.
Segons els mètodes de prova de la literatura existent, la majoria dels indicadors utilitzats per avaluar l'efecte dels prebiòtics són: efecte de proliferació sobre bacteris beneficiosos (com bifidobacteris, lactobacillus); inhibició i possibles bacteris patògens (com Clostridium) sobre bacteris nocius. Efecte no proliferatiu de bacteris (com Escherichia coli, Enterococcus, Bacteroides, etc.); Producció d'àcid i producció de gas després de ser metabolitzada per la flora intestinal. Prebiòtics amb diferents oligosacàrids funcionals (oligosacàrids isomalt (IMO), fructooligosacàrids (FOS), galactooligosacàrids (GOS) que es troben habitualment al mercat)
1. Efecte de proliferació de Bifidobacterium
En termes generals, hi ha 8 tipus de bifidobacteris a l'intestí, entre els quals Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium longum i Bifidobacterium breve són els més abundants. La composició i proporció de Bifidobacterium a l'intestí de persones de diferents edats són diferents en certa mesura. Per exemple, en nens, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum i Bifidobacterium longum es troben principalment en el tracte intestinal d'adults joves i gent gran. Bifidobacterium adolescentis i Bifidobacterium longum. Amb l'augment de l'edat, o la influència dels mals hàbits alimentaris i malalties, és probable que el nombre i proporció de bifidobacteris a l'intestí disminueixi significativament, la qual cosa no és propici per al manteniment de la salut humana.
Nombrosos estudis han confirmat respectivament que els isomaltooligosacàrids, fructooligosacàrids, galacto-oligosacàrids, xiilo-oligosacàrids, etc. tenen efectes evidents sobre la proliferació de bifidobacteris. L'estudi de fermentació in vitro de Ryerofi et al. va mostrar que els set oligosacàrids poden proliferar significativament els bifidobacteris, però el grau de proliferació és lleugerament diferent (vegeu la figura 1). En concret, la disponibilitat i utilització de diferents oligosacàrids per les cinc espècies de Bifidobacterium a l'intestí també va variar (vegeu la taula 1).
L'estudi de Claire et al. va mostrar que els galactooligosacàrids i isomaltooligosacàrids són prebiòtics que poden ser ben utilitzats per diversos bifidobacteris i tenen una alta taxa de proliferació, però aquests últims es veuen afectats per Bifidobacterium longum i Bifidobacterium adolescentis. Major utilització. A més de la disponibilitat de xiilo-oligosacàrids per Bifidobacterium adolescentis i Bifidobacterium longum, la disponibilitat d'altres bifidobacteris és pobra. Per tant, els galactooligosacàrids i isomaltooligosacàrids són prebiòtics aptes per a persones de totes les edats.