Oligosacàrid de soja
L'oligosacàrid de soja es refereix al terme general per a substàncies oligosacàrides contingudes en la soja, compost principalment per estequiosa (3,8%), raffinosa (1,1%) i sacarosa (5%), i també conté glucosa, fructosa, èter alcohol metil múscul galactosa, èter de metil D-inositol (D-pinitole), etc. [4]
La dolçor de l'oligosacàrid de soja és el 70% de la de sacarosa, i l'energia és només 1/2 de la de la sacarosa. [4]
Isomaltooligosacàrid
Els oligosacàrids isomalts (α-gluccoligosacàrids, α-GOS), també coneguts com a α-oligoglucosa o oligosacàrids ramificats, que contenen almenys una issomedasa unida per enllaços α-1,6-glicosídics, altres molècules de glucosa poden oligosacàrids es formen a través d'enllaços α-1,2-glicosídics i enllaços α-1,4-glicosídics. Conté principalment isomalt, panosa, isomalt, isomalt, isomalt, i similars. Els productes isomaltooligosacàrids es divideixen en dues categories: pols sòlida i xarop líquid. Els oligosacàrids isomalt poden millorar l'estructura de la flora en els intestins animals i promoure la proliferació de bacteris beneficiosos. Després d'experiments d'alimentació a llarg termini, s'ha demostrat que l'oligosacàrid isomalt és un edulcorant molt segur. [4]
xylo-oligosacàrids
Els xilo-oligosacàrids són sucres de cadena recta formats per la combinació de 2-10 D-xilosa a través d'enllaços β-1,4-glicosídics, que contenen principalment xiilobiosi, xlotriosa, xilotetraosa i una petita quantitat de sucre xylo i xilopentosa, xilohexaosa, xiiloheptosa, etc. Hi ha dos tipus de productes: sòlid en pols i líquid de purins. L'aplicació principal és l'oligòmer format per 2-7 D-xilosa a través de β-1,4-enllaç glicosídic. [4]
La dolçor del xilo-oligosacàrid és menor que la de la sacarosa i la glucosa, similar a la de la maltosa, al voltant del 40% de la de sacarosa. Té un valor energètic gairebé nul i no afecta la concentració de sucre en sang ni augmenta els nivells d'insulina en el sucre en la sang. I no formarà dipòsits de greix, de manera que pot tenir un paper en els aliments de baixa energia: els xilo-oligosacàrids tenen una bona estabilitat al pH i la calor, i bàsicament no es descomponen fins i tot quan s'escalfen en condicions àcides (pH 2,5-7). El xilo-oligosacàrid és extremadament difícil de digerir i absorbir pels animals, té una alta taxa residual en el tracte intestinal i té propietats proliferatives de bifidobacteris. 15-20 vegades. La seva utilització selectiva també és superior a altres oligosacàrids funcionals. [4]
Les funcions fisiològiques dels xilo-oligosacàrids confirmats per la investigació inclouen principalment els següents aspectes: (1) proporcionar una energia més baixa; (2) activar els bifidobacteris a l'intestí i promoure la seva proliferació, inhibir els bacteris patògens i prevenir la diarrea; (3) millorar la immunitat, Anticancerígens; (4) Evitar que els animals mosseguessin orelles i anus; (5) Pot promoure el cos per produir una varietat de nutrients, incloent vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, niacina i àcid fòlic; (6) Prevenir i protegir la càries dental, inhibir la càries oral Cria de gèrmens. [4]
Isòmaltulosa
La isòmaltulosa (isomaltulosa), també coneguda com a palatinosa (palatinosa), és un isòmer de sacarosa, nom comú anglès: (6-O-α-Glucopyr-anosil-D-fructosa). La isomaltulosa ha rebut una àmplia atenció a causa de les seves funcions fisiològiques úniques, com la no cariogenicitat, les propietats prebiòtiques, la idoneïtat per als diabètics i la resistència a la majoria de bacteris i llevats.