Els probiòtics són soques de microorganismes vius acuradament seleccionades que, quan es consumeixen adequadament, poden tenir efectes beneficiosos sobre la salut del cos. Els prebiòtics es refereixen a substàncies que poden ser utilitzades i transformades selectivament per la flora intestinal de l'hoste amb la premissa de ser beneficioses per a la salut de l'hoste; Els prebiòtics inclouen no només hidrats de carboni, sinó també altres no hidrats de carboni que compleixen els estàndards prebiòtics, com ara polifenols i polímers polipeptídics, etc.
Els prebiòtics poden promoure el creixement i el metabolisme dels probiòtics. Hi ha molts estudis sobre prebiòtics que promouen el creixement i la reproducció dels probiòtics, però la majoria d'ells se centren en els prebiòtics basats en polisacàrids. Per exemple, alguns estudiosos estrangers van realitzar investigacions sobre enteropolisacàrids i van trobar que els enteropolisacàrids poden canviar significativament l'estructura de la flora intestinal dels ratolins C57BL/6J i promoure el creixement de probiòtics. A més dels prebiòtics polisacàrids, els polifenols poden promoure selectivament el creixement de bacteris probiòtics. Per exemple, els compostos fenòlics (com la catequina, l'àcid gàl·lic, l'àcid vainílic i l'àcid protocatecuic) presents al mango poden inhibir el creixement de bacteris patògens i tenir un bon efecte en el creixement i la reproducció dels probiòtics.
Els prebiòtics també poden promoure la resistència dels bacteris probiòtics a espècies reactives d'oxigen i sals/àcids biliars. Els estudis han demostrat que una quantitat adequada d'espècies reactives d'oxigen és beneficiosa per a la salut humana. Tanmateix, les espècies reactives d'oxigen excessives als intestins poden reaccionar amb l'ADN, les proteïnes i els lípids de les membranes cel·lulars dels probiòtics intestinals, la qual cosa és perjudicial per a la diversitat i la supervivència dels probiòtics intestinals. Influència. S'ha informat que els prebiòtics com els fructans, els polifenols vegetals, la inulina i els polisacàrids grocs poden eliminar espècies reactives d'oxigen lliure al tracte gastrointestinal i mostrar efectes protectors sobre els probiòtics. A més, la majoria dels probiòtics a l'intestí són extremadament sensibles a les sals/àcids biliars, que poden inhibir el creixement i la funció dels probiòtics mitjançant l'estrès oxidatiu, la dissolució de membranes bacterianes i el dany de l'ADN. Els estudis han demostrat que els prebiòtics poden degradar les sals biliars, reduint així els efectes tòxics de les sals biliars sobre els probiòtics.
A més, els prebiòtics també es poden utilitzar com a agents protectors en preparats de bacteris vius probiòtics. El procés de liofilització dels probiòtics farà que la seva viabilitat cel·lular disminueixi, de manera que es necessiten agents protectors per canviar l'entorn de vida dels probiòtics, reduir el dany a les cèl·lules i mantenir les característiques fisiològiques i bioquímiques originals i l'activitat biològica dels microorganismes tant com possible. Els prebiòtics són un agent protector d'ús habitual. Alguns estudiosos han trobat que la proteïna trehalosa pot millorar la taxa de supervivència de Lactobacillus plantarum TISTR 2075 després de la liofilització. En comparació amb altres agents protectors, fins i tot sota emmagatzematge a llarg termini, l'agent protector de proteïna-trehalosa també pot mantenir un nombre elevat de bacteris viables i la taxa de mortalitat més baixa de bacteris probiòtics.
referències:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. El mecanisme de promoció dels prebiòtics per als probiòtics: una revisió. Tecnologia de la nutrició i la ciència dels aliments, volum 9.
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1000517.