Tothom està familiaritzat amb els beneficis per a la salut dels probiòtics, però com es produeixen els probiòtics d'alta qualitat? La següent és una breu introducció al procés de processament i producció de pols probiòtics, que es divideix en les etapes següents.
1. Emmagatzematge de soques: els aïllats de soques probiòtiques pures s'emmagatzemen en refrigeradors de nitrogen líquid extremadament freds, mantenint així la integritat de les soques indefinidament.
2. Transferència de soca: després de transferir l'aïllat de soca probiòtica pura a les llavors en estat estèril, comença el procés de fermentació.
3. Amplificació de la fermentació: Inocular els bacteris en un fermentador intermedi que conté medi de cultiu esterilitzat en condicions asèptiques, i després transferir-lo al dipòsit de fermentació a escala de producció final. Aquest pas pot utilitzar de manera més eficient el sistema de producció a gran escala.
4. Producció de fermentació a gran escala: la producció comercial a gran escala proporciona economies d'escala.
5. Concentració bacteriana preliminar: utilitzeu una tecnologia suau per concentrar els bacteris probiòtics 20-30 vegades, reduint així la força de tall i la barreja d'aire.
6. Congelació/granulació de soques: les soques probiòtiques concentrades es congelen ràpidament en petits grànuls.
7. Liofilització: El concentrat final de cèl·lules probiòtiques s'obté per liofilització. Optimitzar els paràmetres del procés segons els requisits de cada soca per garantir la màxima retenció del nombre de bacteris, la viabilitat i l'estabilitat per a la posterior preparació de pols liofilitzat probiòtic.
8. Mòlta i mescla: en un recipient d'acer inoxidable sobre un braç giratori multidireccional, el concentrat liofilitzat es tritura i després es barreja per aconseguir la uniformitat de la pols probiòtica.
9. Embalatge: els probiòtics concentrats i liofilitzats es poden convertir en productes d'una sola soca o de soca composta en paquets grans de diverses mides seleccionant diversos portadors.
10. Producte acabat
Els productes envasats a gran escala anteriors es poden processar encara més en pols probiòtic, comprimits, càpsules, gotes, líquids i altres preparacions probiòtiques. També es pot afegir als productes probiòtics en forma de producció i processament de productes de consum final, com ara diversos aliments i begudes. Els probiòtics inactivats també es poden afegir directament als aliments i begudes directament en el procés de producció o participar en la fermentació per fer diversos aliments i probiòtics probiòtics. Begudes, gominoles probiòtiques, etc.