A les indústries d'aliments per a la salut intestinal, suplements dietètics i ingredients funcionals, *Lactobacillus casei* és una soca-coneguda i clàssica. Tant si es tracta de desenvolupar formulacions de-marca final com de seleccionar matèries primeres, un dilema comú és: quines són les diferències substancials entre *L. casei* postbiòtics i *L. casei* probiòtics? S'han d'utilitzar probiòtics vius o postbiòtics inactivats en el desenvolupament de productes?
Molta gent simplement creu que "els probiòtics són millors i els postbiòtics són una versió rebaixada". Tanmateix, en els escenaris de producció industrial real i de-consumidor final, l'elecció entre postbiòtics i probiòtics mai es tracta de quin és millor, sinó de quin és més adequat per a la tecnologia de processament del producte, les condicions d'emmagatzematge i la població objectiu. Sobretot amb l'augment recent de la popularitat dels aliments funcionals a temperatura ambient-, les fórmules gastrointestinals per a nens i els productes de llarga-vida-vida, molts investigadors estan començant a re-avaluar el valor d'aplicació dels postbiòtics *Lactobacillus casei*.
I. Comprensió de les definicions bàsiques: la diferència fonamental entre bacteris vius i matèries primeres inactivades
Tots dosL. casei probiòticsi L. casei es deriven de soques de L. casei. Els probiòtics de L. casei es refereixen a soques bacterianes vives, que es basen en bacteris vius per colonitzar i metabolitzar als intestins, regulant així la microecologia intestinal. Aquesta és també la forma de matèria primera més habitual per als productes probiòtics intestinals tradicionals.
Els postbiòtics de L. casei, en canvi, són postbiòtics inactivats. Són matèries primeres funcionals obtingudes de L. casei després d'una fermentació profunda, una inactivació precisa, una purificació i un assecat. No contenen bacteris vius, però conserven l'estructura bacteriana completa, components de la paret cel·lular, metabòlits beneficiosos i altres substàncies actives, i encara poden tenir un paper regulador positiu en la barrera intestinal i l'entorn microecològic.
Aquesta és també la concepció errònia més comú a la indústria: els postbiòtics no són "bacteris ineficaços", sinó que simplement existeixen d'una forma més estable.
II. Diferències en el procés de producció i l'estabilitat d'emmagatzematge (la preocupació més important en el desenvolupament de formulacions)
Qualsevol persona familiaritzada amb la formulació d'aliments sap que el repte més gran dels probiòtics vius és la seva poca estabilitat i nombroses limitacions de processament.
Els probiòtics L.casei són molt sensibles a l'entorn de producció, la temperatura de processament, el contingut d'humitat i les condicions d'emmagatzematge. La granulació, la cocció, l'esterilització i l'alta-temperatura i els entorns d'alta-humitat poden desactivar ràpidament els bacteris vius. Fins i tot si el nombre de bacteris vius al producte acabat compleix els estàndards, l'emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient i les fluctuacions de temperatura durant el transport poden provocar una disminució dels bacteris vius, la qual cosa comporta una eficàcia inestable en el producte final. Aquest és el motiu principal de les importants variacions de lot-a-en molts productes probiòtics.
En canvi,L.casei Postbiòtics soluciona completament el problema-de bacteris vius inestables de tota la indústria. Les matèries primeres postbiòtiques, processades amb un procés d'inactivació professional, són altament resistents a les altes temperatures, alta humitat i fluctuacions de temperatura, el que les fa adequades per a la majoria de mètodes de processament d'aliments. Ja sigui en forma de tauletes, begudes sòlides, productes de forn o begudes a -temperatura ambient, no hi haurà cap problema amb la pèrdua d'activitat.
Des del punt de vista de l'emmagatzematge i la distribució terminal, els post-biòtics de Lactobacillus casei no requereixen emmagatzematge en cadena de fred i tenen una vida útil més llarga a temperatura ambient, el que els fa molt adequats per a la distribució a llarg termini, la distribució de comerç electrònic i la venda omnicanal de supermercats fora de línia, reduint significativament les pèrdues de costos d'emmagatzematge i logística de la marca.
III. Mecanisme d'acció i població objectiu: suau i adequat per a diferents constitucions gastrointestinals
Molts consumidors creuen que com més gran sigui el nombre de bacteris vius dels probiòtics, millor serà l'efecte, però els comentaris reals dels consumidors són tot el contrari. Moltes persones amb estómacs sensibles, nens i persones grans són propenses a una inflor lleu, augment de la flatulència i una motilitat intestinal excessivament ràpida després de prendre probiòtics altament actius.
La funció bàsica dels probiòtics de L.casei és colonitzar i regular contínuament la microbiota intestinal mitjançant el metabolisme, cosa que la fa apta per a persones amb bona tolerància gastrointestinal que requereixen un condicionament en profunditat a llarg-termen-.
L.casei Postbiòtics, en canvi, es basa en els principis actius i metabòlits dels bacteris per exercir els seus efectes, donant lloc a un mecanisme d'acció més suau i estable. No necessita colonitzar i multiplicar-se als intestins, per la qual cosa no sobrecarrega un estómac sensible. És molt adequat per a escenaris específics, com ara la cura intestinal dels nens, el condicionament gastrointestinal sensible i la protecció intestinal suau post-operatòria, i també és un ingredient popular en les fórmules gastrointestinals suaus actuals.
IV. Comparació d'escenaris d'aplicació: entendre quin és l'adequat per al vostre producte
A partir d'anys d'experiència en la selecció d'ingredients, podem distingir clarament els escenaris adequats per a cadascun, que també és el criteri de selecció bàsic per a Postbiòtics vs. Probiòtics:
Escenaris adequats per a probiòtics L.casei:
- Pols i càpsules probiòtiques emmagatzemades en una cadena de fred
- Iogurt refrigerat i begudes de llet fermentada
- Productes funcionals centrats en la colonització alta de bacteris vius i el condicionament intestinal profund
- Fórmules amb temperatures de processament baixes i sense passos de processament-elevades
Escenaris adequats per a L.casei Postbiòtics:
- Begudes sòlides de llarga durada-a temperatura ambient a temperatura ambient, caramels comprimits i aliments de substitució dels àpats
- Productes processats que han estat sotmesos a granulació, cocció i esterilització secundària a-alta temperatura
- Fórmules gastrointestinals suaus específiques per a nens, persones grans i persones amb constitucions sensibles
- Productes finals distribuïts per tots els canals on no es pot mantenir una cadena de fred completa
- Cura gastrointestinal de les mascotes i fórmules d'additius per a pinsos funcionals
V. Resum de contractació i selecció de formulació: no superioritat, només idoneïtat
A la indústria dels ingredients funcionals, no hi ha cap afirmació absoluta que "els probiòtics siguin superiors als postbiòtics" o que "els postbiòtics puguin substituir els probiòtics". Els probiòtics de L.casei excel·lent en la colonització de bacteris vius i el condicionament profund, el que els fa adequats per a productes de condicionament refinats i de baixa-temperatura, d'alta-eficàcia; mentre que L.casei Postbiotics destaca per una forta estabilitat, una àmplia compatibilitat i una alta seguretat, resolent els punts dolorosos dels probiòtics tradicionals, com ara el processament limitat, la vida útil curta i el públic objectiu reduït.
Les tendències actuals de la indústria també són molt clares: les formulacions de compostos{0}}de gamma alta afavoreixen cada cop més el sistema de combinació "probiòtic + postbiòtic", que conserva els avantatges de la colonització de bacteris vius alhora que millora l'estabilitat i la suavitat del producte mitjançant postbiòtics, equilibrant l'eficàcia i l'aplicabilitat del producte. Aquesta és també la direcció principal de R+D per als futurs productes de salut intestinal.
En conclusió, per a l'R+D de la marca i l'adquisició de matèries primeres, entendre les diferències bàsiques entre els postbiòtics i els probiòtics no consisteix a comparar els seus mèrits, sinó a triar les matèries primeres adequades per als vostres processos, canals de distribució i públic objectiu específics. Si el vostre producte està limitat pel processament a alta-temperatura, l'emmagatzematge a-temperatura ambient o el vostre públic objectiu té sistemes digestius sensibles, L.casei Postbiotics serà una opció més rendible i pràctica. Si us centreu en l'activitat-alta-de la cadena de fred i la salut intestinal profunda, els probiòtics L.casei segueixen sent l'opció clàssica i preferida.
Per obtenir paràmetres detallats, suggeriments de formulació, proves de mostres i informació de preus a granel per als probiòtics i postbiòtics de Lactobacillus casei, si us plaucontacteu amb nosaltresen qualsevol moment per a solucions de selecció professional.