Definició de postbiòtics
L'Associació Internacional de Probiòtics i Probiòtics (ISAPP) va publicar una declaració de consens sobre metabiòtics el maig de 2021. Els epibiòtics, també coneguts com a "postbiòtics", o metabòlits, substàncies biogèniques o sobrenedants extracel·lulars, fan referència a factors solubles secretats per activitats metabòliques bacterianes vives o alliberat després de la mort i dissolució bacteriana, que pot tenir efectes beneficiosos sobre l'hoste. Aquests factors solubles inclouen àcids grassos de cadena curta (SCFA), pèptids, àcids lipoteicoics, complexos de pèptids polisacàrids, polisacàrids endògens i exògens, proteïnes bacterianes de la membrana externa, enzims, vitamines, àcids biliars, fosfolípids acetals, isotiocianats i àcids grassos llargs.
Soques d'origen de postbiòtics
Les soques font dels postbiòtics inclouen generalment una llista de soques que es poden utilitzar en aliments i altres soques probiòtiques que s'han avaluat per a la seva seguretat. Aquestes soques provenen principalment de l'intestí humà o dels aliments fermentats, inclosos bacteris, fongs i bacteris. (1) Lactobacillus, (2) Bifidobacterium i (3) Enterococcus, amb espècies representatives com Enterococcus faecalis i Enterococcus faecalis; (4) Streptococcus, (5) Bacillus i (6) Clostridium són soques de Clostridium butyricum molt utilitzades. A més, també hi ha Streptococcus mesenterium pertanyent al gènere Streptococcus, Streptococcus lactis, Streptococcus cervesa i Streptococcus pentose pertanyents al gènere Streptococcus, així com bacteriocines produïdes per bacteris Lactococcus com Nisin, Lactococcus i Bacterocin. Com a conservants biològics, tenen un enorme valor d'aplicació al mercat.
El mecanisme de salut dels postbiòtics
Els efectes antiinflamatoris, antibacterians i immunomoduladors dels elements epigenètics
Funció antioxidant dels postbiòtics
L'efecte protector dels postbiòtics sobre el fetge
Els efectes de baixar la pressió arterial, els lípids a la sang i la pèrdua de pes
Prevenció i tractament de les al·lèrgies
La preparació de postbiòtics es pot obtenir mitjançant tècniques d'inactivació i lisi cel·lular, com ara tractament tèrmic, hidròlisi enzimàtica, radiació ultraviolada, alta pressió, extracció amb dissolvents i tractament ultrasònic. Les seves tècniques de caracterització es poden produir encara més mitjançant processos d'extracció i purificació com la centrifugació, la purificació de columna i la liofilització.
Aplicació d'elements epigenètics
Aplicació d'elements epigenètics a la indústria alimentària
A més de tenir beneficis per a la salut per als consumidors, els elements epigenètics també tenen aplicacions potencials en la conservació biològica dels aliments, l'envasament d'aliments i el control de biofilms.
Aplicació dels postbiòtics en l'àmbit mèdic
Actualment, els productes postbiòtics obtinguts mitjançant la fermentació de diferents substrats amb diferents probiòtics tenen un valor potencial d'aplicació farmacèutica. els postbiòtics poden ser una nova estratègia per prevenir i ajudar al tractament de determinades malalties. Els epibiòtics es poden utilitzar per millorar l'enteritis, alleujar el restrenyiment, millorar la síndrome de l'intestí irritable i alleujar les al·lèrgies i l'estrès. Els seus mecanismes inclouen principalment la regulació de la resposta immune de l'organisme, la remodelació de l'equilibri de la microbiota intestinal, la protecció de la funció de barrera intestinal i l'afectació del metabolisme i la transducció del senyal. En el futur, els efectes sobre la seguretat i la salut dels agents epigenètics encara s'han d'avaluar més a través d'assaigs clínics.