Amb el creixent interès per la salut intestinal, el suport immunològic i la nutrició funcional,probiòtics, prebiòtics, ipostbiòticss'han convertit en tres dels ingredients més comentats-a la indústria de la salut i el benestar. Tot i que aquests termes sovint apareixen junts a les etiquetes dels productes, molts consumidors-i fins i tot alguns desenvolupadors de productes-encara no tenen clar què fa cadascú.
En converses amb clients internacionals, se'ns fan preguntes freqüents com ara: "Els postbiòtics són el mateix que els probiòtics?", "Què és millor: prebiòtics o postbiòtics?", o "Quin ingredient he de triar quan desenvolupi un suplement per a la salut intestinal?"
La veritat és que aquests tres ingredients tenen finalitats diferents. En lloc de competir entre si, es complementen i es poden utilitzar de manera individual o combinada segons el concepte de producte i el mercat objectiu.
Què són els probiòtics?
Els probiòtics són probablement els més coneguts dels tres.
Són microorganismes vius que, quan es consumeixen en quantitats adequades, poden ajudar a mantenir un equilibri saludable de la microbiota intestinal i mantenir el benestar general-.
Les soques probiòtiques habituals inclouen:
Avui en dia, els probiòtics s'utilitzen àmpliament en suplements dietètics, productes lactis fermentats, begudes funcionals i nutrició per a mascotes.
Tanmateix, com que els probiòtics són microorganismes vius, són molt sensibles a la calor, la humitat, l'oxigen, l'àcid estomacal i les condicions d'emmagatzematge. Per als fabricants, mantenir un recompte de cèl·lules viables durant tota la producció, el transport i la vida útil continua sent un dels grans reptes.
Què són els prebiòtics?
Si els probiòtics són els "bacteris bons", aleshores els prebiòtics són els "aliments" que ajuden a créixer aquests bacteris beneficiosos.
Els prebiòtics són fibres dietètiques no-digeribles que passen pel sistema digestiu i són utilitzades selectivament pels microorganismes intestinals beneficiosos.
Els ingredients prebiòtics comuns inclouen:
- Inulina
- Fructooligosacàrids (FOS)
- Galactooligosacàrids (GOS)
- Dextrina resistent
- Midó resistent
Aquests ingredients nodreixen els bacteris beneficiosos ja presents a l'intestí, afavorint el seu creixement i activitat.
Per aquest motiu, molts productes probiòtics també inclouen prebiòtics. Aquesta combinació es coneix comunament com asinbiòticformulació.
Què són els postbiòtics?
Els postbiòtics han cridat una atenció important en els darrers anys i es consideren una de les categories de-creixement més ràpid al mercat d'ingredients funcionals.
A diferència dels probiòtics, els postbiòtics ho sónno microorganismes vius.
En canvi, consisteixen en compostos beneficiosos produïts durant el procés de fermentació de probiòtics o cèl·lules microbianes inactivades i els seus components funcionals.
Depenent del procés de fabricació, els postbiòtics poden contenir:
- Àcids grassos{0}}de cadena curta
- Pèptids bioactius
- Exopolisacàrids
- Àcids orgànics
- Enzims
- Components de la paret cel·lular
- Cèl·lules microbianes{0}}tractades tèrmicament
Tot i que aquests ingredients ja no estan vius, encara poden proporcionar funcions biològiques valuoses i s'han convertit en una opció cada cop més popular per als suplements dietètics, els aliments funcionals i els productes de nutrició per a mascotes.
En particular,Postbiòtics en polss'ha convertit en un ingredient atractiu per als fabricants que busquen una major estabilitat de formulació i flexibilitat de producció.
Quina és la diferència principal entre els tres?
Un dels errors més comuns és que un ingredient ha de ser "millor" que els altres.
En realitat, fan diferents rols.
- Probiòticsintroduir microorganismes vius beneficiosos.
- Prebiòticsalimentar aquests microorganismes beneficiosos.
- Postbiòticsproporcionen metabòlits beneficiosos i compostos funcionals produïts pels probiòtics.
Des de la perspectiva del desenvolupament del producte, no s'han de veure com a substituts sinó com a ingredients complementaris que es poden seleccionar segons els objectius del producte.
Per exemple, un suplement de salut digestiva per a nens pot prioritzar les soques probiòtiques, mentre que els productes que requereixen una llarga vida útil, enviament global o processament tèrmic poden beneficiar-se més dels ingredients postbiòtics.
Per què més marques trien la pols postbiòtica?
Durant els últims anys, hem notat que més marques internacionals estan explorant activament ingredients postbiòtics.
El motiu principal no és que els probiòtics hagin esdevingut menys importants, sinó que els fabricants busquen ingredients amb més estabilitat en tota la producció i distribució.
En comparació amb els probiòtics vius,Postbiòtics en polsofereix diversos avantatges pràctics.
En primer lloc, ofereix una excel·lent estabilitat.
Com que no depèn de microorganismes vius, els postbiòtics són generalment menys sensibles a la temperatura, la humitat i les condicions de processament, cosa que els facilita la incorporació a diferents formats de producte.
En segon lloc, ofereixen una major flexibilitat de formulació.
Els postbiòtics es poden utilitzar en càpsules, tauletes, sobres, begudes en pols, gominoles, aliments funcionals i productes de nutrició per a mascotes sense les mateixes preocupacions per mantenir el recompte de bacteris vius.
A més, els productes formulats amb postbiòtics sovint aconsegueixen una qualitat més constant al llarg de la seva vida útil.
Dit això, els postbiòtics no pretenen substituir els probiòtics. La millor opció sempre depèn de l'aplicació prevista, els consumidors objectiu i el posicionament del producte.
Què han de tenir en compte els fabricants a l'hora de triar?
A l'hora de seleccionar entre probiòtics, prebiòtics i postbiòtics, els fabricants haurien d'avaluar diversos factors importants en lloc de seguir simplement les tendències del mercat.
Aquests inclouen:
- Posicionament del producte i beneficis per a la salut desitjats
- Grup de consumidors objectiu
- Format del producte i forma de dosificació
- Procés de fabricació i temperatura de processament
- Requisits d'emmagatzematge i transport
- Compliment normatiu en mercats objectiu
- Cost i estratègia global de formulació
Moltes marques d'èxit ara combinen aquests ingredients estratègicament per crear solucions de salut més integrals en lloc de confiar en un únic ingredient funcional.
Tendències futures del mercat
La indústria global de la salut i la nutrició continua evolucionant a mesura que els consumidors tenen més coneixements i demanen productes recolzats per la ciència.
En lloc de centrar-se només en el recompte de bacteris vius, els consumidors actuals estan prestant més atenció a la qualitat dels ingredients, l'estabilitat del producte, la comoditat i els beneficis per a la salut{0}}basats en l'evidència.
Com a resultat, s'espera que els probiòtics, els prebiòtics i els postbiòtics continuïn creixent junts en lloc de substituir-se els uns als altres.
Entre aquests, els postbiòtics estan emergint com una categoria emocionant amb un fort potencial en suplements dietètics, aliments funcionals, nutrició infantil, nutrició esportiva i productes per a la salut de les mascotes.
Pensaments finals
Tant si trieuProbiòtics, Prebiòtics, oPostbiòtics, cada ingredient té un paper únic en el suport de la salut humana.
La clau no és decidir quina és la "millor", sinó seleccionar la solució més adequada en funció dels objectius del producte, el procés de fabricació, els consumidors objectiu i l'estratègia de mercat.
Per a les marques que busquen desenvolupar productes sanitaris innovadors, entendre les diferències entre aquests tres ingredients funcionals-i treballar amb un proveïdor d'ingredients experimentat- pot ajudar a crear formulacions més competitives que compleixin les expectatives creixents dels consumidors globals actuals.