Lactobacillus spp és un grup de bacteris gram-positius que es troben habitualment en la flora intestinal humana, així com en aliments fermentats com el iogurt i el kefir. El gènere Lactobacillus inclou més de 180 espècies diferents, cadascuna amb atributs i aplicacions úniques. Aquest article ofereix una visió general de lactobacillus spp, les seves aplicacions i les seves característiques.
Característiques
Lactobacillus spp és un bacteri gram-positiu, el que significa que té una gruixuda paret cel·lular feta de peptidoglicà. També no forma espores i no és mòbil, és a dir, no té la capacitat de moure's per si sol. Lactobacillus spp és un bacteri tolerant a l'àcid, el que significa que és capaç de sobreviure en ambients àcids. Aquesta característica és la raó per la qual s'utilitza habitualment en la producció d'aliments fermentats, ja que pot sobreviure en l'entorn de pH baix creat durant la fermentació.
Lactobacillus spp també és conegut per la seva capacitat de produir àcid làctic. Aquesta és una característica clau que la fa ideal per al seu ús en la indústria alimentària. L'àcid làctic ajuda a conservar els aliments reduint el seu pH i inhibint el creixement de bacteris nocius.
Soques de Lactobacillus spp disponibles:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b ufc/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b ufc/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b ufc/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b ufc/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b ufc/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b ufc/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b ufc/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b ufc/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b ufc/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b ufc/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b ufc/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b ufc/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b ufc/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b ufc/g
Aplicacions
Lactobacillus spp té una àmplia gamma d'aplicacions en diverses indústries, com ara l'alimentació, la farmacèutica i l'agricultura. Una de les aplicacions més conegudes de Lactobacillus spp és en la producció de probiòtics. Els probiòtics són suplements que contenen bacteris vius que són beneficiosos per a la salut humana. Lactobacillus spp és un component clau de molts probiòtics, ja que ajuda a promoure un microbioma intestinal saludable.
Lactobacillus spp també s'utilitza habitualment a la indústria alimentària, especialment en la producció d'aliments fermentats. Aquest bacteri produeix àcid làctic durant el procés de fermentació, que ajuda a conservar els aliments i li dóna un sabor picant. Els aliments que solen fermenter amb lactobacillus spp inclouen el xucrut, el kimchi i el pa de massa mare.
A la indústria farmacèutica, lactobacillus spp s'utilitza per produir diversos fàrmacs i suplements. Per exemple, s'ha demostrat que lactobacillus spp té propietats antiinflamatòries i es pot utilitzar per tractar afeccions com la síndrome de l'intestí irritable (SII) i la malaltia inflamatòria intestinal (IBD).
Etiquetes populars: lactobacillus spp, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, a granel
