Propionibacterium Freudenreichii natural

Descripció

Natural Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii és un bacteri grampositiu i immòbil que juga un paper important en la creació del formatge Emmental i, fins a cert punt, del formatge Jarlsberg, Leerdammer i Maasdam. La seva concentració en formatges de tipus suís és més elevada que en qualsevol altre formatge.

Descripció del producte

Aplicació

1. Metabòlits de Propionibacterium com a conservants d'aliments i la seva aplicació a la indústria de la fermentació alimentària.

2. L'efecte bacteriostàtic dels metabòlits de fermentació, les principals substàncies que tenen un efecte bacteriostàtic en els metabòlits de Propionibacterium són les bacteriocines. Les bacteriocines són proteïnes o polipèptids que es produeixen pel metabolisme bacterià i tenen efectes bactericides inhibidors específics sobre la mateixa espècie o espècies estretament relacionades. S'han aïllat i caracteritzat diverses bacteriocines produïdes per bacteris de l'àcid làctic, entre les quals la Nisin ha estat aprovada per a l'ús en diversos països. Propionibacterium bacteriocin és una proteïna o polipèptid sintetitzat per Propionibacterium. S'ha trobat que Propionibacterium bacteriocin PLG-1 té una àmplia gamma d'efectes bacteriostàtics, que poden inhibir els bacteris gram-negatius, alguns bacteris gram-positius, la floridura i el llevat.

3. França ha desenvolupat conservants alimentaris naturals que contenen propionibactina alimentari en productes i els ha venut en grans quantitats als mercats dels EUA i d'Europa.

Etiquetes populars: natural propionibacterium freudenreichii, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, a granel