Descripció
Lactobacillus sakei és un bacteri anaeròbic grampositiu que es troba habitualment a la carn i el peix i s'utilitza per fermentar la carn.
El sake de Lactobacillus no només es pot utilitzar com a entrant per a embotits fermentats per donar bon sabor i qualitat a les salsitxes, sinó que la majoria del sake de Lactobacillus
La micocina té un fort efecte inhibidor sobre el patogen transmès pels aliments Listeria monocytogenes!
El sake de Lactobacillus és un cultiu d'inici de carn liofilitzada per a la producció d'embotits fermentats tradicionals. La proporció de bacteris està organitzada científicament d'acord amb el procés de fermentació de la carn. És un cultiu de fermentació de tipus ràpid amb efecte bioprotector.
Descripció del producte
nom del producte | Lactobacillus Sakei |
Especificació | 100 mil milions de ufc/g |
Aparença | Pols Blanca |
Grau | Grau alimentari |
Mètode de proves | GB4789.34 |
Olor | Lleuger olor a ferment |
MOQ | 5KG |
Condicions d'emmagatzematge | Emmagatzematge a -18 graus durant molt de temps, de 2 a 8 graus per a un gir curt. |
Mostra | Disponible |
Embalatge | 50 g/bossa, bossa de paper d'alumini |
Vida útil | 24 mesos. |
Dosificació | 50 grams per 200 kg de carn. |
Aplicació
Quan s'utilitzava, l'arrencada es va escalfar a temperatura ambient durant 6-12 hores.
1. Per a la botifarra fermentada en sec, la temperatura de control va ser de 21 graus -24 graus, la humitat relativa va ser del 75% -90 per cent durant més de 24 hores (dia general 1-3).
2. Per a la salsitxa fermentada semi-sec, la temperatura de control era de 30 graus -37 graus, la humitat relativa va ser del 75% -90 per cent durant més de 8 hores (8-24 hores en general).
Etiquetes populars: lactobacillus sakei sense gluten, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, a granel
