Iogurt Lactobacillus Bulgaricus

Descripció del producte

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 és un bacteri beneficiós que es troba al tracte digestiu. És el principal bacteri utilitzat per a la producció de iogurt. També té un paper crucial en la maduració d'alguns formatges, així com en altres processos que impliquen productes de fermentació natural. Es defineix com a bacteris làctics homofermentius perquè l'àcid làctic és l'únic producte final de la seva digestió amb carbohidrats. També es considera un probiòtic.

ESPECIFICACIÓ

INDICADORS TÈCNICS

INVESTIGACIÓ RELEVANT

TOLERÀNCIA A L'ÀCID

Resistència a l'àcid deLactobacillus bulgaricusLa pols HH-LB57 es va dur a terme a pH=2.0 i pH{=3.0 durant un màxim de 4 hores. La enumeració microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 no s'ha de realitzar amb més freqüència que en els punts inicials (com a control), 1 hora, 2 hores i 4 hores. La figura 1 ho il·lustraLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pot sobreviure en condicions de pH baix, la qual cosa significa que aquesta soca té una bona resistència a l'àcid.

Fig 1. Resistència a l'àcid deL.bulgaricusHH-LB57

TOLERÀNCIA A LA SAL BILIAR

Resistència a les sals biliarsLactobacillus bulgaricusLa pols HH-LB57 es va dur a terme a un 0,2 per cent i 0,3 per cent de sal biliar durant un màxim de 4 hores. La enumeració microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 no s'ha de realitzar amb més freqüència que en els punts inicials (com a control), 1 hora, 2 hores i 4 hores. La figura 2 ho il·lustraLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pot sobreviure a una concentració elevada de sal biliar, el que significa que aquesta soca té una bona resistència a la sal biliar.

Fig 2. Resistència a les sals biliars deL.bulgaricusHH-LB57

ESTABILITAT D'EMMAGATZEMATGE

Lactobacillus bulgaricusLa pols HH-LB57 es va segellar en una bossa de paper d'alumini i es va mantenir a -18 grau durant 24 mesos per a una prova d'estabilitat a llarg termini. La enumeració microbiana deLactobacillus bulgaricusL'HH-LB57 no s'ha de realitzar amb més freqüència que en els punts inicials, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 i 24 mesos. Segons la figura 3, la potència deLactobacillus bulgaricusLa pols HH-LB57 era de 5.00×10¹⁰ CFU/g. Després d'un període d'emmagatzematge de 24 mesos, la potència de la pols era de 3,30 × 10¹⁰CFU/g. Significa que aquesta soca pot romandre estable durant molt de temps si s'emmagatzema a baixa temperatura.

Fig 3. Estabilitat d'emmagatzematge deL.bulgaricusHH-LB57

BENEFICIS PER A LA SALUT

Inhibició del creixement de bacteris patògens

L'objectiu d'aquest estudi va ser l'avaluació de l'efecte antagònic deL.bulgaricusHH-LB57 i el seu sobrenedant de fermentació contra quatre patògens. Els efectes antimicrobians dels aïllats es van avaluar mitjançant una prova de difusió de disc en plaques amb diferents patògens. Zones d'inhibició del creixement de patògens iL. bulgaricusLa capacitat inhibidora de HH-LB57 es va avaluar després de la incubació a 37 graus durant 48 h. Els resultats van mostrar (taula 1) queL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15 mm).

Taula 1.L. bulgaricusHH-LB57 capacitat inhibidora

APLICACIONS

Complement dietètic, cultiu iniciador per a la fermentació alimentària, additiu per a pinsos.

EMBALATGE I ENTREGA

IMATGE DE L'EMPRESA

Etiquetes populars: iogurt lactobacillus bulgaricus, fabricants, fàbrica, personalitzat, a l'engròs, a granel